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ブラジルの伝統的なフェイジョアーダ（濃厚な黒豆のシチューとスモークポークとソーセージ）
ブラジルの国民的ソウルフード。黒豆をスモークポークリブ、豚肩肉、塩漬けソーセージと一緒にじっくり煮込んだ、まろやかで風味豊かなシチュー。伝統的に白米、コラードグリーン、オレンジウェッジと一緒に提供されます。
準備
25 min
クック
75 min
合計
100 min
成分
6一人分
- 豚肩肉とスモークリブをぶつ切りにします800 g
- 黄玉ねぎ、みじん切り2 piece
- ニンニク、みじん切り4 clove
- 水1500 ml
- 塩1.5 tsp
準備手順
1
大きめの鍋に水に浸した黒豆500gと豚肉の塊を入れ、水を加えます。沸騰させます。
10 min timer
2
火を弱め、蓋をし、豆と肉が柔らかくなるまで60分間静かに煮ます。
60 min timer
3
玉ねぎとにんにくを油大さじ2で炒めます。おたま2杯の豆をフライパンに入れてマッシュしてペーストを作り、鍋に戻してかき混ぜてとろみをつけます。
8 min timer
4
蓋を開けたまま、濃厚で粘りが出るまでさらに15分間煮ます。塩で味付けし、温かい白米とオレンジスライスと一緒にお召し上がりください。
15 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
