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ブラジルのコシーニャ（スパイスの細切りチキンを詰めたサクサクのティアドロップコロッケ）
ブラジルのスナック食品の王冠：柔らかく細切りにした鶏肉を玉ねぎ、ハーブ、クリーミーなチーズで和え、風味豊かな生地で包み、涙滴の形に成形し、パン粉をまぶして、深い黄金色にカリカリに揚げます。
準備
35 min
クック
25 min
合計
60 min
成分
4一人分
- ポーチドした鶏の胸肉を細かく刻む350 g
- 中力粉250 g
- バター40 g
- 黄玉ねぎ、みじん切り1 piece
- ニンニク、みじん切り2 clove
- 揚げ物用植物油100 ml
- 塩1 tsp
準備手順
1
詰め物: 玉ねぎとにんにくを炒め、細切りにした鶏肉、クリームチーズ大さじ2、塩を加えます。冷ましてください。
6 min timer
2
生地の場合: 300 mlのチキンスープ、バター、塩を沸騰させます。小麦粉を一度に加え、滑らかな生地が形成されるまで2〜3分間激しくかき混ぜます。
5 min timer
3
温かい生地を滑らかにこねます。ゴルフボールの部分を平らにし、スプーン一杯の詰め物を加え、尖った涙滴の形に上向きに密封します。
10 min timer
4
コクシーニャを溶き卵または水に浸し、パン粉をまぶし、熱い油で濃い黄金色になりカリカリになるまで4〜5分間揚げます。
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
