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プロヴァンス ブランダード ドゥ モルエ（タラのクリーム塩とポテトのグラタン）
地中海フランス沿岸の名物料理。柔らかくポーチドしたタラをクリーミーなジャガイモ、甘いニンニク、温かい牛乳、オリーブオイルでホイップして雲のようなグラタンに仕立てたもの。
準備
20 min
クック
30 min
合計
50 min
成分
4一人分
- 新鮮または浸した塩タラの切り身400 g
- ラセットまたはユーコンゴールドポテト500 g
- ニンニクを砕いたもの4 clove
- 温かい全乳100 ml
- エクストラバージンオリーブオイル80 ml
- 黒胡椒0.5 tsp
準備手順
1
ジャガイモを塩水でフォークが柔らかくなるまで茹でます。別に、タラとニンニクを沸騰したお湯で8分間茹でます。
10 min timer
2
調理したタラをほぐし、骨があれば取り除きます。温かいジャガイモを柔らかくポーチしたニンニクでマッシュします。
5 min timer
3
タラとジャガイモをよく混ぜ、温かい牛乳とオリーブオイルを交互に加えて、滑らかでふわふわのエマルジョンが形成されるまで混ぜます。コショウで味付けします。
5 min timer
4
グラタン皿に広げ、フォークで上部に切り込みを入れ、210°C (410°F) で 15 分間、角がこんがりと焼けるまで焼きます。バゲットと一緒に温めてお召し上がりください。
15 min timer
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With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: French Traditional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
