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伝統的なビーツのボルシチ（ルビービーツとキャベツのスープ、フレッシュディル添え）
東ヨーロッパの象徴的なルビーレッドのスープ：鮮やかな色合いを保つためにレモン汁で優しく煮込んだすりおろしたビーツを、柔らかいジャガイモ、甘いキャベツ、ニンジン、山盛りのディルと一緒に煮込みます。
準備
20 min
クック
35 min
合計
55 min
成分
6一人分
- 皮をむき、粗くおろした新鮮なビーツ400 g
- 緑のキャベツ、細かく刻む300 g
- ジャガイモ、角切り300 g
- ニンジン（すりおろし）150 g
- 黄玉ねぎ、みじん切り1 piece
- ニンニク、みじん切り3 clove
- フレッシュレモンジュース2 tbsp
- ひまわり油2 tbsp
- 新鮮なディル、細かく刻む1 piece
- サービング用サワークリーム120 g
- 水または野菜スープ1500 ml
- 塩1.5 tsp
準備手順
1
フライパンで、レモン汁を加えた油大さじ1で、すりおろしたビーツを10分間炒め、鮮やかなルビー色を定着させます。
10 min timer
2
大きな鍋に水またはスープを沸騰させ、角切りのジャガイモと塩を加え、10分間調理します。
10 min timer
3
みじん切りにした玉ねぎとすりおろした人参を残りの油で5分間炒め、千切りキャベツと一緒に鍋に加えます。
7 min timer
4
炒めたビーツとみじん切りのニンニクを加えて混ぜます。すべての野菜が柔らかくなるまで、15分間静かに煮ます。
15 min timer
5
火から下ろし、新鮮なディルを加えてかき混ぜ、熱々の熱々を冷たいサワークリームとともにお召し上がりください。
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
