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ハイデラバード ベジタブル ビリヤニ (スパイス野菜とミントを添えた香り豊かな重ねサフランライス)
ハイデラバードの豪奢なニザームの宝石：密封された鍋に長粒バスマティライスを入れ、香り高いスパイス野菜、カラメル状の玉ねぎ、花咲いたサフラン、新鮮なミントの葉を重ねたものです。
準備
30 min
クック
35 min
合計
65 min
成分
6一人分
- 熟成バスマティライス、30分浸水400 g
- ジャガイモ、角切り200 g
- ニンジン、スライス150 g
- グリーンピース100 g
- 玉ねぎをスライスして揚げたゴールデンクリスプ（ビリスタ）2 piece
- プレーンヨーグルト120 g
- 温かいミルクの中で咲いたサフランの糸1 pinch
- フレッシュミントとコリアンダーのみじん切り1 piece
- バターまたはギー40 g
- ガラムマサラ、カルダモン、シナモン1 tbsp
- 塩2 tsp
準備手順
1
浸したバスマティライスを塩水で6〜7分間、70％調理されるまで（アルデンテ）下茹でします。よく水を切ります。
7 min timer
2
ジャガイモ、ニンジン、エンドウ豆をヨーグルト、ガラムマサラ、溶かしバター大さじ1、塩、ハーブの半分と和えます。
5 min timer
3
マリネした野菜混合物を重い鍋の底全体に均一な層に広げます。
2 min timer
4
パーボイルドライスを野菜の上に重ねます。その上に、カリカリに揚げた玉ねぎ、フレッシュハーブ、サフランミルク、残りの溶かしバターを乗せます。
3 min timer
5
ポットをホイルと蓋でしっかりと密閉します。弱火（ダム法）で25分間調理します。 10分間休ませてから、下から上に向かってゆっくりとふんわりさせます。
35 min timer
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With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
