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単品ビーフウェリントン (マッシュルームデュッセルと黄金のパイ生地で包んだテンダーロイン)
お祝いの英国高級レストランの典型です。焼き上げたテンダーロイン ステーキを、風味豊かなマッシュルームのデュクセルでコーティングし、金色のバターのようなパイ生地で包みました。
準備
30 min
クック
25 min
合計
55 min
成分
4一人分
- 牛ヒレステーキ（フィレミニヨン）600 g
- 非常に細かく刻んだボタンマッシュルームまたはクレミニマッシュルーム350 g
- オールバターパイシート300 g
- バター30 g
- にんにく（みじん切り）1 clove
- ブラッシングペストリー用の卵黄1 piece
- たたき用オリーブオイル1 tbsp
- 塩1 tsp
準備手順
1
牛肉ステーキに塩をふり、熱したフライパンで片面90秒ずつ焼きます。完全に冷まします。
5 min timer
2
細かく刻んだキノコとニンニク、バターをフライパンで水分が蒸発するまで10〜12分間炒めます。完全に冷まします。
12 min timer
3
パイ生地を伸ばし、4つの大きな正方形に切ります。
3 min timer
4
マッシュルームデュクセルの層を広げ、その上に焼いたステーキを置き、肉の周りにペストリーをきちんと折り込み、下の継ぎ目を閉じます。
5 min timer
5
天板に置き、卵黄を刷毛で塗り、軽く切り込みを入れ、200℃で20～22分、膨らみきつね色になるまで焼きます。
22 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: USDA Healthy Eating Collection / National Heritage Culinary Archive (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
