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バイエルン風赤キャベツのリンゴ煮込み（ロートコール）
バイエルンのお祝いに欠かせないサイドメニューです。細かく刻んだ赤キャベツを、酸味のあるリンゴ、玉ねぎ、クローブ、リンゴ酢と一緒に優しく煮込み、ルビー色の甘酸っぱい珍味に仕上げます。
準備
15 min
クック
45 min
合計
60 min
成分
6一人分
- 新鮮な赤キャベツ800 g
- リンゴのタルト焼き2 piece
- 黄玉ねぎ1 piece
- リンゴ酢40 ml
- 水またはリンゴジュース150 ml
- 植物油またはバター30 ml
- 黒糖20 g
- 月桂樹の葉1 piece
- クローブ丸ごと3 piece
- 塩
準備手順
1
鍋に油を熱し、玉ねぎを透き通るまで3分ほど炒める。
3 min timer
2
千切りにした赤キャベツを加え、すぐにリンゴ酢を注ぎ、よく混ぜます。酸はその鮮やかなルビー色を維持し、強化します。
3 min timer
3
角切りにしたリンゴ、水、ブラウンシュガー、クローブ、月桂樹の葉、塩を加えて混ぜます。しっかりと蓋をし、時々かき混ぜながら弱火で40分間煮ます。
40 min timer
4
月桂樹の葉とクローブは捨てます。最後の5分間は蓋をせずに調理し、液体を減らして光沢のあるグレーズにします。温かいうちにお召し上がりください。
5 min timer
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With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
