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中東のバーミヤ（オクラの濃厚トマト、ニンニク、コリアンダーソースで煮込んだもの）
エジプト、シリア、レバノンで人気の心地よい家庭風シチュー。柔らかいベビーオクラを濃厚なトマトソースで優しく煮込み、ニンニクと香り豊かなコリアンダーの焼けるようなタシャアで仕上げました。
準備
15 min
クック
35 min
合計
50 min
成分
4一人分
- 種を出さずにトリミングしたベビーオクラ500 g
- 缶詰または完熟トマトを砕いたもの400 g
- トマトペースト1 tbsp
- ニンニク、みじん切り6 clove
- 粉砕した乾燥コリアンダー1 tbsp
- オリーブオイル50 ml
- フレッシュレモンジュース2 tbsp
- 温水200 ml
- 塩1 tsp
準備手順
1
鍋にオリーブオイル大さじ2を熱し、オクラを軽くフツフツするまで5分ほど炒める。
5 min timer
2
砕いたトマト、トマトペースト、温水、レモン汁、塩を加えます。蓋をして25分間静かに煮ます。
25 min timer
3
別の小さなフライパンで残りのオリーブオイルを加熱し、みじん切りにしたニンニクと挽いたコリアンダーを香りが立つまで1分間炒めます。
1 min timer
4
熱々のニンニクとコリアンダーの混合物を、沸騰しているオクラ鍋に直接注ぎ、静かにかき混ぜます。
1 min timer
5
さらに2分間煮て、温かい春雨ご飯と一緒にお召し上がりください。
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
