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ブルガリアの冷製タラトルスープ（クルミ、フレッシュディル、ニンニク入りのさわやかなヨーグルトとキュウリのスープ）
ブルガリアとバルカン半島にまたがる典型的な避暑地。濃厚なヨーグルトを氷水で泡立てたもの、シャキシャキの角切りキュウリ、新鮮なディル、香り高いニンニク、トーストして砕いたクルミを混ぜ合わせた、冷製ビロードのようなスープです。
準備
15 min
クック
0 min
合計
15 min
成分
4一人分
- 全乳プレーンブルガリアヨーグルト500 g
- 新鮮な硬いキュウリを細かくさいの目に切ったもの350 g
- くるみ、トーストして細かく刻んだもの50 g
- ニンニクを細かくペースト状に砕いたもの2 clove
- 新鮮なディル、細かく刻む3 tbsp
- ひまわり油またはオリーブ油2 tbsp
- 氷冷水300 ml
- 塩1 tsp
準備手順
1
大きめのボウルにヨーグルトを入れ、滑らかでクリーミーになるまで泡立てます。氷冷水で徐々に泡立てて、軽くて流動的なスープの粘稠度を達成します。
3 min timer
2
きゅうりは3～4mm角の細切りにします。砕いたニンニクペーストと一緒にヨーグルトスープに混ぜます。
4 min timer
3
刻んだディル、ひまわり油、塩を加えて混ぜます。冷蔵庫で30分以上冷やし、味を馴染ませます。
30 min timer
4
冷たいスープをボウルに注ぎ、食べる直前にトーストして刻んだクルミを飾り、カリカリとした食感を保ちます。
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
