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本格的なバルカン半島のチェヴァピ（牛肉と子羊のソーセージの直火焼き、クリーミーなカジマックと温かいソムンのフラットブレッド添え）
サラエボとベオグラードのグリルの宝物：ジューシーで弾力のある手巻きの牛肉と子羊のソーセージを、ニンニクと塩でシンプルに味付けし、残り火で炭火で焼き、濃厚なカジマックをたっぷりと添えた枕状のソムンフラットブレッドに詰めます。
準備
20 min
クック
12 min
合計
32 min
成分
4一人分
- 牛ひき肉肩ロース500 g
- ラム肉または豚肩肉の挽肉300 g
- ニンニクを50mlの水で茹でて冷ましておく4 clove
- 重曹0.5 tsp
- 白ネギ（提供用に細かく刻む）2 piece
- クリームチーズと混ぜた濃厚なクロテッドクリームまたはサワークリーム（クイックカジマック）150 g
- 塩1 tsp
- 挽きたての黒胡椒0.5 tsp
準備手順
1
砕いたニンニクを50mlの水で3分間煮て、冷まします。冷ましたニンニク水をこして牛肉と子羊のひき肉にかけます。
5 min timer
2
重曹、塩、コショウを加えます。弾力のある粘着性のあるペーストが形成されるまで、10〜12分間激しくこねます。冷蔵庫で少なくとも3時間冷やします。
12 min timer
3
油を塗った手で肉を長さ6～7cm、厚さ2cm程度の小さな円柱状に成形します。
5 min timer
4
熱した石炭で8〜10分間焼き、乾燥することなく均等に焼き色が付くように絶えず回転させます。温かいフラットブレッドにたっぷりのカジマックと刻んだ玉ねぎを挟んでください。
10 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
