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伝統的なボスニアのミートブレック (香ばしいひき肉と玉ねぎを詰めた、クリスピーな金色のスパイラルフィロパイ)
ボスニアのベーカリーの最高傑作。紙のように薄いペストリーを伸ばし、スパイスをきかせたひき肉とキャラメル状の玉ねぎを詰め、見事なサクサクの螺旋ホイールに巻き、カリカリの黄金色に焼き上げます。
準備
25 min
クック
35 min
合計
60 min
成分
6一人分
- 赤身のひき肉600 g
- 薄いフィロ生地シート400 g
- 黄玉ねぎ、みじん切り3 piece
- 溶かしたバターと混ぜたひまわり油80 ml
- 挽きたての黒胡椒1 tsp
- 塩1 tsp
準備手順
1
ボウルに、生のひき肉、細かく刻んだ玉ねぎ、塩、黒コショウ、大さじ3〜4の冷水を加えてよく混ぜます。
5 min timer
2
フィロシートを1枚敷いてオイルを塗り、2枚目を重ねて再度ブラシで塗ります。味付けした肉の細いロープを長い端に沿って配置します。
5 min timer
3
しっかりと丸めて長い筒状にします。油を塗った丸い鍋の中心で、最初のロープをしっかりとカタツムリの螺旋状に巻きます。残りのペストリーと肉で繰り返し、らせんを外側に伸ばします。
10 min timer
4
トップにオイルをたっぷりとブラシで塗ります。 200℃で30〜35分間、きつね色になりフレーク状になるまで焼きます。取り外したら、30mlの温水をかけ、布で覆い、5分間放置します。ヨーグルトと一緒にお召し上がりください。
35 min timer
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With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
