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ピエモンテのバーニャカウダ（温かいガーリック、アンチョビ、オリーブオイルのディップ）
ピエモンテの代表的な陽気なディップ。まろやかな甘さにじっくり煮込んだニンニクを、風味豊かなアンチョビ、バター、オリーブオイルで溶かし、さわやかな冬のクルディテとともに温かくお召し上がりください。
準備
15 min
クック
25 min
合計
40 min
成分
6一人分
- ニンニクの頭の皮をむく2 piece
- 密猟用の全乳250 ml
- アンチョビフィレの油漬け100 g
- エクストラバージンオリーブオイル150 ml
- 無塩の冷たいバター40 g
準備手順
1
ニンニクを牛乳で柔らかくなるまで15分間ゆっくり煮、水を切り、滑らかなペーストにマッシュします。
15 min timer
2
鍋で非常に弱火にかけ、オリーブオイルとアンチョビの切り身を加熱し、アンチョビがオイルに完全に溶けるまでかき混ぜます。
8 min timer
3
潰したニンニクペーストを加え、油が沸騰しないように弱火で5分間煮ます。
5 min timer
4
冷たいバターをかき混ぜて乳化させます。生のフェンネル、ピーマン、キャベツ、堅いパンと一緒にフォンデュバーナーで温めてお召し上がりください。
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Italian Regional Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
