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オーストリアのチロラー・グロストル（カリカリのポテトと牛肉のスキレット、ベーコンと目玉焼き添え）
オーストリアのスキー小屋の高山でのソウルフード。バターでこんがりカリカリになるまで炒めた茹でたジャガイモに、柔らかいビーフリボン、スモークベーコン、カラメル玉ねぎ、キャラウェイを添え、とろとろの目玉焼きを飾ります。
準備
15 min
クック
20 min
合計
35 min
成分
4一人分
- 茹でたワキシージャガイモの皮をむいてスライスしたもの600 g
- 調理した牛肉、細切りまたは薄切りにする250 g
- スモークベーコンまたは斑点、角切り100 g
- 黄玉ねぎ、薄切り1 piece
- バターまたは澄ましバター30 g
- 大きな卵4 piece
- 丸ごとのキャラウェイシード0.5 tsp
- 新鮮な平葉パセリ、みじん切り2 tbsp
- 塩1 tsp
準備手順
1
大きな鋳鉄製のフライパンで、角切りにしたベーコンを中火でカリカリになるまで4〜5分間炒めます。鍋に脂肪を残したまま、穴あきスプーンでベーコンを取り除きます。
5 min timer
2
フライパンにバターの半分を加え、玉ねぎを黄金色になるまで4分間炒めます。ジャガイモのスライスを加え、あまりかき混ぜすぎずに揚げると、両面に豊かな黄金色の皮ができます。
10 min timer
3
細切り牛肉、カリカリベーコン、キャラウェイシード、塩を加えて混ぜます。軽く混ぜ合わせ、熱々になるまで中火〜強火で3〜4分間煮ます。
4 min timer
4
別のフライパンに残ったバターで卵を目玉焼きにします。フライパンに目玉焼きをのせ、新鮮なパセリを振りかけ、テーブルで熱々を盛り付けます。
4 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
