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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
上級者向けデザートvegetarianCC0 1.0 Universal
アプリコットジャムとつややかなチョコレートグレーズを添えた本格ウィーンのザッハトルテ
ウィーンの伝説的な王室デザートの傑作。濃厚でベルベットのようなダークチョコレートスポンジにタルトのアプリコットジャムを重ね、鏡のようなほろ苦いチョコレートグレーズで包みました。
準備
35 min
クック
45 min
合計
80 min
オーブン
170°C (150°C vent.)
成分
一人分
10
- プレミアムダークチョコレート（カカオ70％以上）250 g
- 無塩バター、柔らかくしたもの150 g
- 分離された新鮮な卵6 個
- 中力粉（ふるいにかけたもの）130 g
- グラニュー糖と粉砂糖180 g
- 温めた滑らかなタルトのアプリコットジャム250 g
準備手順
1
チョコレート130gを湯煎で溶かします。柔らかくしたバターに粉砂糖を加えて混ぜ、卵黄を一つずつ加えて溶かしたチョコレート。砂糖を加えて角が立つまで泡立てた卵白をふるいにかけた小麦粉と交互に混ぜます。
15 min タイマー
2
クッキングシートを敷いた型で170℃（340°F）で45分間焼きます。完全に冷めてから横半分に切り、温かいアプリコットジャムを内側と外側全体にたっぷりと塗ります。
45 min タイマー
3
残りのチョコレートを80mlの水と100gの砂糖と一緒に、濃厚で光沢のあるグレーズが形成されるまで煮ます。ワイヤーラック上のケーキの上に一度に注ぎ、オフセットスパチュラで滑らかにします。無糖のホイップクリームを添えてお召し上がりください。
10 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
440
たんぱく質
6g
炭水化物
54g
脂質
22g
アレルゲン
グルテン乳卵
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: European Traditional Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Archives)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
