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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
簡単サラダmeatCC0 1.0 Universal
伝統的なウィーンのポテトサラダ (温かいビーフスープ、レッドオニオン、マスタードを添えたエルデプフェルサラート)
本格的なオーストリアのシュニッツェルの仲間です。温かいスライスしたジャガイモに、風味豊かなビーフスープ、タラゴンマスタード、レッドオニオン、リンゴ酢を注入し、マヨネーズを使わずに自然に乳化させました。
準備
15 min
クック
25 min
合計
40 min
成分
一人分
4
- 皮ごと茹でた固めのワックスサラダポテト800 g
- 温かい濃厚牛肉スープ250 ml
- 赤玉ねぎ、みじん切り1 個
- リンゴ酢4 大さじ
- ディジョンまたはオーストリア産タラゴンマスタード1 大さじ
- ひまわり油または菜種油4 大さじ
- 新鮮なチャイブ（みじん切り）2 大さじ
- 上質な塩1 小さじ
準備手順
1
ジャガイモを塩水で柔らかくなるまで茹でます（20〜25分）。熱いうちに皮をむき、0.5cmの輪切りにして大きなボウルに直接入れます。
25 min タイマー
2
温かいビーフスープに酢、マスタード、塩、みじん切りの玉ねぎを加えて泡立てます。熱いジャガイモのスライスの上に注ぎます。デンプンが絹のようなエマルションを作るように穏やかにかき混ぜます。
5 min タイマー
3
ひまわり油を加えて室温で15分間休ませ、古典的なビロードのようなオーストリアの質感（シュロツィヒ）を完成させます。チャイブをふりかけてお召し上がりください。
10 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
240
たんぱく質
5g
炭水化物
34g
脂質
10g
アレルゲン
マスタード
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
