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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
上級者向けデザートvegetarianCC0 1.0 Universal
伝統的なウィーンのアプフェルシュトゥルーデル (スパイスの効いたリンゴ、ラムレーズン、シナモンを添えた紙のように薄いシュトゥルーデル)
オーストリアのベーキングの最高の宝石：手で伸ばした紙のように薄いシュトルーデル生地で、スパイスの効いたタルトリンゴ、ラム酒に浸したレーズン、トーストしたバターを塗ったパン粉を包みます。
準備
35 min
クック
35 min
合計
70 min
オーブン
190°C (170°C vent.)
成分
一人分
8
- 皮をむき、芯を取り、薄くスライスしたタルトリンゴ1000 g
- 強力な白パン粉250 g
- 溶かした無塩バター100 g
- 細かいパン粉をバターでトーストしたもの80 g
- 温かいラム酒または紅茶に浸したレーズン70 g
- グラニュー糖80 g
- シナモンパウダー1 小さじ
- レモン汁1 大さじ
準備手順
1
小麦粉にぬるま湯130ml、油大さじ1、塩ひとつまみを加えて10分間こねて、絹のような弾力のある生地を作ります。ブラシで油を塗り、温かいボウルで覆い、30分間休ませます。
10 min タイマー
2
スライスしたリンゴをレモン汁、砂糖、シナモン、水切りレーズンと和えます。打ち粉をした布の上で生地を丸め、手の甲で半透明になるまで軽く伸ばします。
15 min タイマー
3
パイ生地に溶かしバターを塗り、トーストしたパン粉を半分に散らし、リンゴをのせ、布でしっかりと巻きます。天板に置き、バターを塗り、190℃で35分間、カリカリとした黄金色になるまで焼きます。粉砂糖をまぶします。
35 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
310
たんぱく質
4g
炭水化物
51g
脂質
11g
アレルゲン
グルテン乳
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
