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ペルシャアッシュレシュテ – 豆入りハーブとヌードルスープ
細麺、ひよこ豆、インゲン豆、たっぷりのほうれん草が入ったボリュームたっぷりのイランのお祝いスープ。カラメル化したニンニクと香り高いミントオイルが添えられています。
準備
15 min
クック
40 min
合計
55 min
成分
6一人分
- 調理したひよこ豆150 g
- 調理したインゲン豆150 g
- 新鮮なほうれん草150 g
- 新鮮なパセリ50 g
- 新鮮なコリアンダー50 g
- ペルシャ風スープヌードル (レシュテ) または細いパスタ120 g
- 大きな玉ねぎ1 piece
- ドライミント5 g
- ターメリック3 g
- オリーブオイル35 ml
- 野菜スープまたは水1400 ml
- 塩
準備手順
1
スライスした玉ねぎを大さじ2の油でターメリックと一緒に黄金色になりカリカリになるまで10分間炒めます。半分は飾り用に取っておきます。
10 min timer
2
鍋にスープ、ひよこ豆、インゲン豆、塩を加えます。 10分間煮ます。
10 min timer
3
刻んだほうれん草、パセリ、コリアンダーを加えます。中火で10分間調理します。
10 min timer
4
麺を半分に折り、スープに加え、柔らかくなり、スープが自然にとろみがつくまで8〜10分間調理します。
9 min timer
5
熱した油の中でドライミントを15秒間加熱します。温かいスープボウルにシャキッとした玉ねぎを添えてスプーンでいただきます。
0 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
