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アルゼンチン ビーフ エンパナーダ (スパイス入り牛肉、卵、グリーン オリーブのエンパナーダ メンドシナス)
メンドーサとアルゼンチンのパンパの誇り：伝統的なレパルグエッジで圧着されたサクサクした金色のパイ生地に、スパイスをきかせたひき肉、スイートオニオン、クミン、グリーンオリーブ、ゆで卵のジューシーなフィリングが包まれています。
準備
30 min
クック
20 min
合計
50 min
成分
4一人分
- 生地用中力粉350 g
- 冷たいバターまたはラード80 g
- 牛ひき肉400 g
- 黄玉ねぎ、みじん切り2 piece
- ゆで卵、みじん切り、および洗い用の卵 1 個2 piece
- 塩1 tsp
準備手順
1
滑らかな生地が形成されるまで、バターを塩と140mlの温水と一緒に小麦粉にこすり込みます。 30分間冷やします。
30 min timer
2
玉ねぎを甘くて柔らかくなるまで炒めます。牛ひき肉、クミン、パプリカ、塩を加え、6〜8分間調理します。完全に冷めてから、刻んだゆで卵とグリーンオリーブを加えます。
10 min timer
3
生地を薄く伸ばし、12cmの円形に切ります。スプーン一杯分のフィリングを中央に置き、半月に折り、伝統的なリパルグツイストで端を圧着します。
10 min timer
4
エンパナーダを天板に並べ、溶き卵を塗り、200℃で18～20分、つやがありきつね色になるまで焼きます。
20 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
