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アルゼンチン風ステーキのフレッシュチミチュリ添え (フランクステーキの炙りハーブガーリックソース添え)
典型的なアルゼンチンのアサードの目玉です。ジューシーなフランクまたはハラミのステーキをミディアムレアまで猛烈な熱で焼き、繊維に沿って薄くスライスし、鮮やかなニンニクの効いたハーブのチミチュリソースをかけます。
準備
15 min
クック
10 min
合計
25 min
成分
4一人分
- フランクステーキ、ハラミステーキ、またはサーロイン650 g
- エクストラバージンオリーブオイル60 ml
- ニンニクのクローブ（細かく刻んだもの）4 clove
- 乾燥オレガノ1 tsp
- 粗海塩1.5 tsp
準備手順
1
チミチュリを準備します。細かく刻んだ新鮮なパセリ40 g、ニンニクのみじん切り、オレガノ、赤ワインビネガー大さじ2、オリーブオイル、塩をボウルに入れて泡立てます。休む。
5 min timer
2
ステーキをペーパータオルで軽く叩いて水気を取り、粗海塩で全面にたっぷりと味付けします。
1 min timer
3
重い鋳鉄フライパンを強火で加熱します。ステーキをそのまま4～5分間焼き、ひっくり返して3～4分間焼き、ジューシーなミディアムレアに仕上げます。
8 min timer
4
ステーキをまな板の上で5〜7分間休ませ、繊維の方向に沿って薄くスライスし、そのスライスの上に新鮮なチミチュリをスプーンでたっぷりとかけます。
7 min timer
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With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
