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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースfishCC0 1.0 Universal
伝統的なレバノンのサヤディエ (漁師のスパイスを加えた魚とキャラメル玉ねぎライス)
レヴァントの貴重な海岸のごちそう：魚のだし汁でダークマホガニーに炊き上げた香り豊かなご飯に、カラメル状の玉ねぎを入れ、スパイスをきかせた白身魚の炙り、トーストしたアーモンド、柑橘類のタヒニソースをトッピングします。
準備
25 min
クック
45 min
合計
70 min
成分
一人分
4
- 硬めの白身魚の切り身（スズキ、タラ、フエダイ）700 g
- 長粒バスマティライスを15分間水に浸し、水を切ります350 g
- 大きめの黄玉ねぎ、薄切り3 個
- 熱々の魚のだし汁または水650 ml
- ソース用タヒニペースト60 g
- フレッシュレモンジュース3 大さじ
- ローストしたスライスアーモンド40 g
- グラウンドクミン1 大さじ
- コリアンダー1 小さじ
- エクストラバージンオリーブオイル60 ml
- 上質な海塩1 ½ 小さじ
準備手順
1
スライスした玉ねぎを大さじ3のオリーブオイルで20〜25分間、濃いマホガニーブラウンになるまでキャラメル状にします。フィッシュストック、クミン、コリアンダー、塩を加えます。 10分間煮て、暗く滑らかになるまで混ぜます。
30 min タイマー
2
ダークオニオンスープに水を切った米を加えます。沸騰させ、しっかりと蓋をし、柔らかくなるまで弱火で15分間調理します。 10分間休憩します。
25 min タイマー
3
魚をクミン、コリアンダー、塩で味付けします。オリーブオイルで片面3〜4分、きつね色になるまで焼きます。タヒニをレモン汁と水と混ぜて滑らかなソースを作ります。黒米を皿に盛り、焼き魚を乗せ、アーモンドを散らし、タヒニソースを添えます。
8 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
540
たんぱく質
42g
炭水化物
54g
脂質
20g
アレルゲン
魚ごま木の実（ナッツ類）
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
