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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースmeatCC0 1.0 Universal
古典的なペルシャ風ゼレシュク ポロ バ モルグ (ルビーバーベリーとスパイスチキンを添えたサフランライス)
ペルシャ宴会のおもてなしの宝石のような傑作。サフラントマトのスープで煮込んだ柔らかい鶏肉に、甘酸っぱいルビーバーベリー（ゼレシュク）、細切りのピスタチオ、黄金色のサフランをトッピングしたふわふわのバスマティライスが添えられています。
準備
25 min
クック
45 min
合計
70 min
成分
一人分
4
- 骨付き皮付き鶏もも肉800 g
- 長粒バスマティライスを塩水に浸したもの350 g
- 乾燥したペルシャ産ルビーメギ（ゼレシュク）、すすいだもの80 g
- 大さじ4の温水に浸したサフラン粉1 少々
- バター 82%50 g
- タルトバーベリーのバランスをとるための砂糖1 大さじ
- 黄玉ねぎ、みじん切り1 個
- トマトペースト1 ½ 大さじ
- 生ピスタチオの細切り25 g
- ターメリック粉末1 小さじ
- 海塩1 小さじ
準備手順
1
鶏肉と玉ねぎをターメリックを加えたバター大さじ2で10分間炒めます。トマトペースト、塩、サフラン水大さじ2、水200mlを加えます。蓋をして、柔らかく生意気になるまで35分間煮ます。
40 min タイマー
2
米を塩水でアルデンテになるまで6〜7分間茹でます。ドレイン。テフロン加工の鍋にバター大さじ2を溶かし、米をピラミッド型に盛り、蓋を清潔なティータオル（ダムコニ）で覆い、弱火で30分間蒸します。
30 min タイマー
3
メギをバター、砂糖、刻んだピスタチオと一緒に極弱火で1～2分間炒めます。おたま3杯の蒸し米と残りのサフラン水とを明るい黄金色になるまで混ぜます。白いご飯を皿に盛り、その上にサフランライス、光るメギ、ピスタチオをのせます。鶏肉の煮込みと一緒にお召し上がりください。
3 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
580
たんぱく質
38g
炭水化物
62g
脂質
21g
アレルゲン
乳木の実（ナッツ類）
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
