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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースmeatCC0 1.0 Universal
お祝いのレヴァントウジ (じっくり調理した子羊肉、エンドウ豆、ナッツを添えた香り豊かなスパイスライス)
レバントの宴会のお祝いの目玉：カルダモンとクローブを加えた濃厚なスパイスの効いた子羊のスープで煮込んだ香り豊かなバスマティライス、甘いグリーンピース、柔らかい子羊の煮込み、トーストした黄金のナッツと和えました。
準備
25 min
クック
80 min
合計
105 min
成分
一人分
6
- 骨付きラムシャンクまたは肩肉1000 g
- 長粒バスマティライス、20分水に浸して水気を切る400 g
- スイートグリーンピース150 g
- 湯通ししたスライスアーモンド、黄金色に揚げたもの50 g
- ロースト松の実40 g
- グリーンカルダモンのさや、砕いたもの6 個
- シナモンスティック1 個
- オールスパイス粉砕1 小さじ
- ギーまたはバター40 g
- 海塩1 ½ 小さじ
準備手順
1
子羊肉を塩を加えた2Lの水で泡を取り除きながら煮る。カルダモン、シナモン、オールスパイスを加えます。フォークが柔らかくなるまで60分間調理します。肉を細かく切り、香り豊かなスープを濾します。
60 min タイマー
2
ギーを加熱し、水を切った米を2分間炒めます。グリーンピースと700mlの温かいラムスープを加えます。沸騰したら蓋をしっかり閉め、弱火で15分煮て、火から下ろして10分ほど放置します。
25 min タイマー
3
ご飯をフォークで軽くほぐし、大皿に盛り付けます。細切りにしたラム肉を飾り、トーストしたアーモンドと松の実をたっぷりと散らします。キュウリヨーグルトと一緒にお召し上がりください。
5 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
580
たんぱく質
38g
炭水化物
56g
脂質
24g
アレルゲン
乳木の実（ナッツ類）
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
