イメージ画像
完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースmeatCC0 1.0 Universal
伝統的なモロッコの子羊のタジン、甘いプルーン、トーストアーモンド、ゴマ添え
モロッコ美食の格式高いお祝い料理。サフラン、生姜、シナモンを添えて陶器のタジンでじっくり煮込んだ柔らかい子羊の肉に、蜂蜜をかけたプルーンとカリカリのトーストアーモンドを飾ります。
準備
25 min
クック
95 min
合計
120 min
成分
一人分
6
- 子羊の肩肉またはすね肉を大きめに切ります1000 g
- 種の入った柔らかいドライプルーン200 g
- 湯通ししたアーモンドを油で黄金色に揚げたもの60 g
- 煎り白ごま1 大さじ
- 大きな黄色の玉ねぎ、細かくすりおろすかみじん切りにする2 個
- ニンニクのクローブ（砕いたもの）3 片
- 純粋な花の蜂蜜2 大さじ
- シナモンスティックと粉末シナモン 小さじ11 個
- 温水に浸したサフランの糸をひとつまみ1 少々
- すり生姜1 小さじ
- エクストラバージンオリーブオイル50 ml
- 上質な海塩1 小さじ
準備手順
1
タジンベースにオリーブオイルを入れて加熱します。すりおろした玉ねぎ、にんにく、生姜、シナモンスティック、塩、サフラン水を加えます。茶色のラム肉の塊を両面8〜10分間焼きます。
10 min タイマー
2
350mlの温水を注ぎ、円錐形の蓋で密封し、肉がとろけるように柔らかくなるまで75〜80分間最低火で煮ます。
80 min タイマー
3
プルーン、蜂蜜、シナモンを加えた鍋に煮込みソースを入れます。ふっくらとして艶が出るまで10分間煮ます。ラム肉の上にプルーンを並べ、ローストしたアーモンドとゴマを散らし、熱々でお召し上がりください。
10 min タイマー
料理日記
このレシピはまだ試していません
栄養成分
1人分カロリー
510
たんぱく質
39g
炭水化物
32g
脂質
25g
アレルゲン
木の実（ナッツ類）ごま
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
