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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースveganCC0 1.0 Universal
7 種類の野菜、ひよこ豆、サフランのスープを添えた伝統的なモロッコのクスクス
モロッコの金曜日の共同王冠：上質なデュラムセモリナ粉のクスクスを香り豊かなスープで羽根のように軽くなるまで3回蒸し、7種類の庭野菜、ひよこ豆、キャラメル玉ねぎ、黄金色のサフランスープを山盛りに盛り付けました。
準備
30 min
クック
60 min
合計
90 min
成分
一人分
6
- 中デュラム小麦クスクスセモリナ500 g
- バターナッツか赤かぼちゃを大きめに切ります250 g
- ズッキーニは縦半分に切る2 個
- にんじんは皮をむき、縦半分に切ります3 個
- 小さな白いカブ（4等分）2 個
- 緑キャベツのくし切り200 g
- 調理したひよこ豆200 g
- 熟したトマト（すりおろす）2 個
- 玉ねぎ大、みじん切り1 個
- サフランの糸とターメリックの粉末1 小さじ
- すり生姜1 小さじ
- バターまたは熟成モロッコ人精子40 g
- エクストラバージンオリーブオイル40 ml
- 上質な海塩1 ½ 小さじ
準備手順
1
クスクシエのベースで、タマネギ、トマト、ニンジン、カブ、キャベツを、生姜、ターメリック、サフラン、塩を加えたオリーブオイルで5分間炒めます。 1.8Lの熱湯を加えます。
10 min タイマー
2
クスクスを水と油で湿らせ、手のひらでこすり合わせます。上のバスケットに入れてスープの上で15分間蒸します。塩水でふわふわにし、さらに2回蒸します。仕上げにバターでこすります。
40 min タイマー
3
ズッキーニ、カボチャの塊、ひよこ豆をスープに加え、最後の20分間煮ます。広い大皿にふわふわのクスクスを盛り、7種類の野菜とひよこ豆をピラミッド状に並べ、その上に濃厚な黄金色のスープを注ぎます。
10 min タイマー
料理日記
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栄養成分
1人分カロリー
420
たんぱく質
12g
炭水化物
72g
脂質
10g
アレルゲン
グルテン乳
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
