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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中デザートvegetarianCC0 1.0 Universal
伝統的なレヴァントのマアムール（スパイスの効いたナツメヤシのペーストを詰めたセモリナ粉のショートブレッド）
レバント地方のお祝いの休日のクッキー: 口の中でとろけるセモリナ粉とギーのショートブレッドを木彫りの型に型抜きし、カルダモンとシナモンのスパイスを効かせたメジュールデーツペーストを詰めました。
準備
35 min
クック
18 min
合計
53 min
オーブン
190°C (170°C vent.)
成分
一人分
12
- ファインデュラムセモリナ（Smid）350 g
- 中力小麦粉100 g
- 温かい清澄バター（ギー）180 g
- 粉砂糖50 g
- ぬるま湯に大さじ1のローズウォーターを混ぜたもの80 ml
- 柔らかい穴あきデーツペースト300 g
- シナモンパウダー1 小さじ
- グラウンドカルダモン½ 小さじ
- 塩 ひとつまみ¼ 小さじ
準備手順
1
セモリナ粉と小麦粉を温かいギーと粉砂糖でこすります。 4時間または一晩休憩します。温かいローズウォーター液を加えて軽くこねて、滑らかで柔軟な生地を作ります。
240 min タイマー
2
デーツペーストをシナモン、カルダモン、小さじ1杯のギーと混ぜます。チェリーサイズのボールに丸めます（1個あたり15g）。
8 min タイマー
3
25gの生地ボールをカップに入れ、日付ボールを挿入し、滑らかに密封します。彫刻された木型に押し込みます。カウンターの端をタップして解放します。 190℃のオーブンで15～18分、淡い黄金色になるまで焼きます。完全に冷めてから粉砂糖をまぶします。
18 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
310
たんぱく質
3.8g
炭水化物
48g
脂質
13g
アレルゲン
グルテン乳
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
