イメージ画像
完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースmeatCC0 1.0 Universal
焼きレバノン風キッベ・トレイ（スパイス入り子羊肉と松の実を添えたキッベ・ビル・サニエ）
レヴァントの家庭料理の最高の饗宴。スパイスを加えた子羊ひき肉と細かくひび割れたブルグール生地の層を、ソテーしたひき肉、玉ねぎ、オールスパイス、トーストした松の実の香ばしい中心を挟んで、ダイヤモンドでスコアを付けて焼き上げたものです。
準備
35 min
クック
40 min
合計
75 min
オーブン
200°C (180°C vent.)
成分
一人分
6
- 細かくひび割れたブルグル (#1)、すすぎ、水気を切る250 g
- ケーシング用の赤身の子羊または牛肉のひき肉500 g
- 子羊ひき肉（脂肪分20％）詰め物用350 g
- 大きめの玉ねぎをみじん切りにする2 個
- ロースト松の実50 g
- レバノンの七味香（バハラート）1 大さじ
- シナモンパウダー1 小さじ
- エクストラバージンオリーブオイル60 ml
- 上質な海塩1 ½ 小さじ
- 挽きたての黒胡椒½ 小さじ
準備手順
1
フィリング（ハッシュウェ）として、ラムひき肉と玉ねぎ 1 個を大さじ 2 の油で 8 ～ 10 分間炒めます。半分のスパイス、シナモン、塩、コショウ、トーストした松の実を加えてかき混ぜます。いいね。
10 min タイマー
2
ケーシング用に、赤身の子羊肉、上質なブルグル、2番目の玉ねぎ、残りのスパイス、塩をフードプロセッサーに入れ、氷水をかけて滑らかなペーストにします。
8 min タイマー
3
オイルベーキングトレイ。濡れた手でケーシング生地の半分をベースに押し込みます。フィリングを均等に広げ、残りの生地をその上に当てて滑らかにします。ひし形に切り込みを入れ、オリーブオイルを回しかけ、200℃のオーブンで35～40分、こんがり焼き色がつくまで焼きます。
40 min タイマー
料理日記
このレシピはまだ試していません
栄養成分
1人分カロリー
520
たんぱく質
38g
炭水化物
34g
脂質
26g
アレルゲン
グルテン木の実（ナッツ類）
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
