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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースveganCC0 1.0 Universal
本格的なレヴァントのファラフェル（超サクサクの生ひよこ豆とフレッシュハーブのフリッター）
レバントの屋台料理のゴールドスタンダード：鮮やかな緑色、内側はふわふわ、外側は砕けるほどサクサクしたフリッター。浸した生のひよこ豆、山盛りの新鮮なハーブ、トーストしたスパイスだけから作られています。
準備
25 min
クック
15 min
合計
40 min
成分
一人分
4
- 生のひよこ豆を乾燥させ、冷水に24時間浸したもの（決して調理しないでください）400 g
- 新鮮な平葉パセリ60 g
- 新鮮なコリアンダーの葉40 g
- 小さな黄玉ねぎ、4等分1 個
- ニンニク5 片
- グラウンドクミン1 大さじ
- コリアンダーの種子を粉砕したもの1 大さじ
- 重曹（内部をふわふわにする）½ 小さじ
- 外装用白ごま2 大さじ
- 揚げ物用ひまわり油500 ml
- 上質な海塩1 ½ 小さじ
準備手順
1
生のひよこ豆を浸して完全に乾燥させます。パセリ、コリアンダー、玉ねぎ、ニンニク、スパイス、塩をフードプロセッサーに入れ、粗い砂のように細かくなるまで混ぜます（ピューレ状にはしないでください）。 45分間冷やします。
45 min タイマー
2
揚げる直前に、冷やした混合物に重曹を混ぜます。濡れた手でボールまたはパテの形に成形します。上にごまを押します。
5 min タイマー
3
ファラフェルを180℃の油で数回に分けて、外側が黄金色でカリカリ、中がふわふわでエメラルド色になるまで3〜4分間揚げます。ペーパータオルで水気を切り、熱々のタヒニソースとカブのピクルスを添えてお召し上がりください。
8 min タイマー
料理日記
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栄養成分
1人分カロリー
360
たんぱく質
15g
炭水化物
40g
脂質
17g
アレルゲン
ごま
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
