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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
簡単前菜veganCC0 1.0 Universal
本格炭火燻製ババガヌーシュ（ムータバルナスとタヒニのディップ）
古典的なレヴァントのメッゼ クラウン: ナスを丸ごと直火で焦がして深いスモーキーさを出し、濃厚なゴマタヒニ、新鮮なレモン汁、ニンニク、ザクロの種をフォークでマッシュします。
準備
15 min
クック
20 min
合計
35 min
成分
一人分
4
- 大きくてしっかりとした黒ナス2 個
- 純粋なゴマタヒニペースト80 g
- フレッシュレモンジュース3 大さじ
- ニンニクを塩でペースト状に砕いたもの2 片
- エクストラバージンオリーブオイル40 ml
- 飾り用の新鮮なザクロ仮種皮2 大さじ
- 新鮮なパセリ、みじん切り1 大さじ
- 上質な海塩1 小さじ
準備手順
1
ナスに穴をあけ、ガス火で直接焦がすか、皮が完全に黒くなり、果肉が崩れて柔らかくなるまで回転させながら15〜20分間焼きます。
15 min タイマー
2
焦げた皮を捨て、スモーキーな果肉をスプーンですくい取ります。ザルに入れて15分間濾し、苦い果汁を取り除きます。
15 min タイマー
3
果肉をフォークで粗くつぶします（混ぜないでください）。タヒニ、ガーリックペースト、レモン汁、塩をクリーミーで淡白になるまで泡立てます。お皿に広げて渦巻きを作り、オリーブオイルをかけ、ザクロの種とパセリを飾ります。
5 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
210
たんぱく質
5.5g
炭水化物
14g
脂質
16g
アレルゲン
ごま
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
