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本格バイエルンのアップルシュトルーデル（アプフェルシュトルーデル）
オーストリア・バイエルン地方の象徴的な古典です。フレーク状の紙のように薄いペストリーを、スパイスをきかせたタルトリンゴ、レーズン、シナモン、バター風味にトーストしたパン粉のおいしい詰め物の周りに巻き付けました。
準備
30 min
クック
40 min
合計
70 min
成分
8一人分
- タルトな香りのリンゴ800 g
- 中力粉（またはシュトルーデル/フィロ生地シート）250 g
- 溶かしバター70 g
- 細かいパン粉60 g
- グラニュー糖または黒砂糖70 g
- レーズン50 g
- シナモンパウダー5 g
- レモン汁と皮15 ml
- 塩 ひとつまみ1 pinch
準備手順
1
フライパンにバター25gを溶かし、パン粉を弱火で3～4分、きつね色になるまで焼きます。いいね。
4 min timer
2
大きなボウルに、薄くスライスしたリンゴを砂糖、シナモン、レーズン、レモン汁と皮と一緒に混ぜます。
5 min timer
3
清潔なタオルの上に薄いパイシートを重ね、それぞれに溶かしたバターを刷毛で塗ります。トーストしたパン粉を生地の3分の2に散らし、その上にスパイスの効いたリンゴを並べ、タオルでしっかりと巻きます。
8 min timer
4
継ぎ目を下にしてベーキングシートに移し、溶かしたバターをたっぷりと塗り、きつね色になりフレーク状になるまで190°C (375°F)で35〜40分間焼きます。粉砂糖をまぶして温かいうちにお召し上がりください。
40 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
