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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースmeatCC0 1.0 Universal
伝統的なアルジェリアのレフタ（鶏肉、カブ、シナモンホワイトソースの蒸し生麺）
アルジェの貴重なお祝いの料理のシンボル。クスクスのように蒸した繊細で新鮮な手打ち平打ち麺を、蒸し鶏、甘い白カブ、柔らかいひよこ豆を加えた香り豊かな透明な白いシナモンのスープに浸します。
準備
25 min
クック
45 min
合計
70 min
成分
一人分
6
- 骨付き鶏もも肉1000 g
- 生レヒタ ヌードル (細い生の平らなリボン状パスタ)500 g
- 甘い白かぶは皮をむき、縦に4等分に切る400 g
- 調理したひよこ豆150 g
- 大きめの玉ねぎをすりおろす200 g
- シナモンスティック1 個
- 粉砕用のシナモン粉½ 小さじ
- 蒸したレヒタを和えるためのバター35 g
- 塩と白胡椒6 g
準備手順
1
クスクシエのベースで、すりおろした玉ねぎをバターで炒め、シナモンスティック、塩、白胡椒を加えます。鶏もも肉を加え、6分間焼きます。沸騰したお湯1Lを加えて20分ほど煮ます。
2
新鮮なレフタ麺を油でコーティングし、蒸し器のバスケットに入れて煮るスープの上に置きます。 10分間蒸し、お玉1杯のスープを入れたボウルでふわふわにし、さらに5分間蒸してから、新鮮なバターを加えます。
3
4分の1に切った白カブとひよこ豆をスープに加えます。カブがフォークで柔らかくなるまで15分間調理します。バターを塗ったレフタヌードルを大皿に盛り、香り豊かなスープをその上に注ぎ、鶏肉とカブを並べ、挽いたシナモンをまぶします。
料理日記
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栄養成分
1人分カロリー
530
たんぱく質
41g
炭水化物
58g
脂質
14.5g
アレルゲン
グルテン乳
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
法的地位: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
