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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
簡単スープとスープmeatCC0 1.0 Universal
伝統的なアルジェリアのチョルバ・フリック（スモークした緑小麦、子羊肉、フレッシュミントのスープ）
象徴的なアルジェリアのラマダン スープ: 柔らかく角切りにした子羊肉、ひよこ豆、フリック (特徴的なスモーキーな深みを与えるひび割れた直火で焼いた緑小麦) で作られた、心地よい深い味わいのシチューで、フレッシュなミントとコリアンダーの香りが漂います。
準備
15 min
クック
45 min
合計
60 min
成分
一人分
6
- ラム肉は小さめの角切り400 g
- ひび割れたスモーク青小麦（フリック/フリーケ）をすすいだもの100 g
- 調理したひよこ豆120 g
- クラッシュトマト350 g
- トマトペースト1 ½ 大さじ
- 玉ねぎを細かくすりおろす150 g
- セロリリブを細かくみじん切りにする50 g
- 新鮮なコリアンダーのみじん切り25 g
- 新鮮なミントの葉をみじん切りにする15 g
- 甘いパプリカと黒胡椒1 大さじ
- オリーブオイル30 ml
- 塩6 g
準備手順
1
スープポットにオリーブオイルを入れて熱します。角切りにした子羊肉をすりおろした玉ねぎ、セロリ、パプリカとともに香りが出るまで8分間炒めます。
2
トマトペースト、砕いたトマト、フレッシュハーブの半分、1.2Lの熱湯を加えます。 25分間静かに煮ます。
3
ひび割れたフリーカとひよこ豆を加えて混ぜます。フリーカの粒が柔らかくなり、スープが濃厚になるまで、時々かき混ぜながら15〜20分間煮ます。残りのフレッシュミントをトッピングし、レモンウェッジを添えて温かいうちにお召し上がりください。
料理日記
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栄養成分
1人分カロリー
310
たんぱく質
22g
炭水化物
28g
脂質
13g
アレルゲン
グルテンセロリ
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
法的地位: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
