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アブゴーシュト (ディジ) – じっくり煮込んだペルシャ肉、ひよこ豆、ジャガイモのシチュー
柔らかい肉、ひよこ豆、白インゲン豆、ジャガイモ、トマトを入れてじっくり煮込んだ古代ペルシャのコンフォートシチュー。伝統的にフラットブレッドと新鮮なハーブを添えて提供されます。
準備
15 min
クック
60 min
合計
75 min
成分
6一人分
- ビーフシチュー肉（角切り）600 g
- ひよこ豆を一晩水に浸したもの100 g
- 白紺豆、浸漬100 g
- 中くらいのジャガイモ3 piece
- クラッシュトマト300 g
- 大きな玉ねぎ1 piece
- ターメリック5 g
- レモン汁30 ml
- 水1500 ml
- 塩
準備手順
1
鍋に牛肉、ひよこ豆、白インゲン豆、玉ねぎ、ターメリックを1.5Lの水と混ぜ合わせます。沸騰させて表面を取り除きます。
10 min timer
2
蓋をして、肉と豆類がほぼ柔らかくなるまで弱火で45分間煮ます。
45 min timer
3
ジャガイモ、砕いたトマト、レモン汁、塩を加えます。ジャガイモが完全に柔らかくなるまでさらに20分調理します。
20 min timer
4
スープをボウルに濾し、ちぎったフラットブレッドと一緒にお楽しみください。その後、柔らかい固形物を風味豊かな素朴なペーストにマッシュします。
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With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
