AI-generated culinary illustration
mediumappetizerveganCC0 1.0 Universal
دیگ سنتی رومانیایی Zacuscă (بادمجان برشته شده در شعله دودی، فلفل قرمز شیرین و پیاز آهسته پخته شده)
روح شربت خانه پاییزی رومانیایی: بادمجان های برشته شده با چوب خرد شده با برش چوبی، ساعت ها به آرامی در یک دیگ آهنی با پیازهای شفاف شیرین، فلفل قرمز برشته شده در آتش، پوره گوجه فرنگی و برگ بو می جوشانند.
آماده سازی
30 min
بپزید
60 min
مجموع
90 min
مواد تشکیل دهنده
8وعده های غذایی
- بادمجان ها را با شعله تفت داده و پوست گرفته و آبکش می کنیم800 g
- فلفل قرمز شیرین بو داده (gogoșari/capia)، پوست کنده و ریز خرد شده600 g
- پیاز زرد، ریز خرد شده500 g
- پوره و رب گوجه فرنگی غنی250 g
- روغن آفتابگردان120 ml
- برگ بو خشک3 piece
- دانه های فلفل سیاه کامل10 piece
- نمک غیر یددار1 tbsp
مراحل آماده سازی
1
بادمجان ها را روی شعله باز تفت دهید تا ذغالی شوند. در حالی که گرم است پوست بگیرید و به مدت 1 ساعت روی یک تخته شیبدار آبکش کنید. پالپ را با یک تیغه چوبی ریز خرد کنید.
30 min timer
2
در یک قابلمه آهنی سنگین، روغن آفتابگردان را اضافه کنید و پیازهای خرد شده را به مدت 15 دقیقه روی حرارت بسیار کم عرق کنید تا نرم، شفاف و شیرین شود.
15 min timer
3
فلفل های تفت داده شده را اضافه کنید و 10 دقیقه تفت دهید. بادمجان خرد شده، پوره گوجه فرنگی، برگ بو، دانه فلفل و نمک را با هم مخلوط کنید.
10 min timer
4
به آرامی روی حرارت ملایم (یا در دمای 160 درجه سانتیگراد بپزید) به مدت 45 تا 50 دقیقه، گاهی اوقات با قاشق چوبی هم بزنید تا روغن براق روی آن جدا شود. خنک شده روی نان خرد شده سرو کنید.
45 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
