تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
متوسطدوره های اصلیmeatCC0 1.0 Universal
سالته سنتی یمن (خورش بره گلی تند با تاج کف شنبلیله هلبه)
شاهکار آشپزی ملی بی چون و چرای یمن: گوشت گوسفند خرد شده و سبزیجات ریشه ای که به آرامی پخته شده اند، در ظرف سنگ صابون حکاکی شده (مغله)، با کف شنبلیله سبز (هیلبه) تاج زده می شود.
آماده سازی
25 min
بپزید
35 min
مجموع
60 min
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
4
- گوشت بره نرم پخته شده خرد شده350 گرم
- آبگوشت داغ داغ400 میلیلیتر
- پودر شنبلیله را در آب سرد خیس کرده و آبکش کنید2 قاشق غذاخوری
- سیب زمینی خرد شده و آب پز200 گرم
- گوجه فرنگی ریز خرد شده200 گرم
- پیاز خرد شده100 گرم
- سالسا Sahawiq (سیر، فلفل سبز، پوره گشنیز)2 قاشق غذاخوری
- روغن یا چربی گوسفند رندر شده25 میلیلیتر
- نمک ریز5 گرم
مراحل آماده سازی
1
شنبلیله خیس خورده را با چنگال به مدت 5 دقیقه بزنید تا به شکل موس هوای کمرنگ در بیاید. 1 قاشق غذاخوری سالسا سبز Sahawiq و کمی نمک بریزید.
2
یک قابلمه سنگ صابون یا چدن سنگین را روی حرارت زیاد گرم کنید. پیاز را در روغن تفت دهید، گوجه فرنگی، سیب زمینی، گوشت بره رنده شده و آب گوشت داغ را اضافه کنید. به مدت 6 تا 8 دقیقه به شدت بجوشانید تا به شدت حباب کند.
3
درست قبل از سرو، کف هلبه سبز خنک و زده شده را با قاشق روی خورش که به شدت حباب می کند، بریزید. داغ داغ را سر میز بیاورید و با نان صاف تازه و گرم مالوگا میل کنید.
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
410
پروتئین
31g
کربوهیدرات
26g
چربی
20g
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
وضعیت حقوقی: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
