تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
متوسطدوره های اصلیfishCC0 1.0 Universal
ویتنامی Cá Kho Tộ (ماهی سرخ شده کاراملی در گلدان سفالی با سس ماهی، موسیر و فلفل سیاه)
روح آشپزی خانگی ویتنامی جنوبی: استیک ماهی سفت که در یک قابلمه سفالی حباب دار با شکر عمیق کاراملی، سس ماهی تند، موسیر، و فلفل سیاه خرد شده پخته شده است.
آماده سازی
15 min
بپزید
25 min
مجموع
40 min
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
4
- استیک ماهی سفت (گربه ماهی، ماهی باس یا ماهی قزل آلا)600 گرم
- شکر دانه ریز برای سس کارامل3 قاشق غذاخوری
- سس ماهی ویتنامی درجه یک (nước mắm)4 قاشق غذاخوری
- آب نارگیل تازه یا آب گرم200 میلیلیتر
- موسیر، ریز خرد شده3 عدد
- حبه سیر، خرد شده3 حبه
- دانه های فلفل سیاه، درشت ترک خورده1 قاشق چایخوری
- فلفل قرمز چشم پرنده، ورقه شده1 عدد
- پیازچه، خرد شده2 قاشق غذاخوری
مراحل آماده سازی
1
استیک های ماهی را با 2 قاشق غذاخوری سس ماهی، موسیر خرد شده، سیر و نصف فلفل سیاه به مدت 15 دقیقه مرینیت کنید.
15 min تایمر
2
در یک قابلمه یا قابلمه سفالی، شکر را با 1 قاشق غذاخوری روغن روی حرارت متوسط و بدون هم زدن آب کنید تا به رنگ کاراملی کهربایی تیره درآید (nước màu).
4 min تایمر
3
بلافاصله استیک های ماهی را داخل کارامل بریزید، 1 دقیقه در هر طرف تفت دهید، سپس در آب نارگیل، باقیمانده سس ماهی و فلفل قرمز بریزید. روی ملایم به مدت 20 دقیقه بجوشانید تا سس به لعاب براق تبدیل شود. با فلفل سیاه خرد شده و پیازچه بپاشید و با برنج بخارپز سرو کنید.
20 min تایمر
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
310
پروتئین
31g
کربوهیدرات
14g
چربی
14g
آلرژن‌ها
ماهی
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
وضعیت حقوقی: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
