تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
متوسطدوره های اصلیmeatCC0 1.0 Universal
قصر عثمانی هونکار بگندی (خورش گوشت گاو پخته شده روی پوره پنیر بادمجان دودی)
تاج غذای کاخ توپکاپی ("لذت سلطان"): گوشت مکعبی آبدار که در سس گوجه فرنگی غنی شده بجوشد و روی پوره بشامل مخملی از بادمجان های دودی برشته شده در آتش که با پنیر کاشار ذوب شده سرو می شود.
آماده سازی
25 min
بپزید
60 min
مجموع
85 min
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
4
- چاک گوشت گاو نرم یا دنبه، به مکعب های کوچک به اندازه لقمه خرد کنید600 گرم
- بادمجان های بزرگ که روی شعله باز زغال شده و پوست گرفته شده اند3 عدد
- کره بدون نمک60 گرم
- آرد همه منظوره2 قاشق غذاخوری
- شیر کامل گرم300 میلیلیتر
- پنیر کشکاول کهنه شده ترکی یا کشکاوال100 گرم
- رب گوجه فرنگی غنی2 قاشق غذاخوری
- نمک1 قاشق چایخوری
مراحل آماده سازی
1
مکعب های گوشت گاو را در 1 قاشق غذاخوری کره سرخ کنید، پیاز خرد شده، رب گوجه فرنگی، نمک و 200 میلی لیتر آب گرم را اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و به مدت 50 دقیقه به آرامی بجوشانید تا گوشت ذوب شود و سس غلیظ شود.
50 min تایمر
2
گوشت بادمجان زغالی شده را ریز خرد کنید. باقی مانده کره را در یک قابلمه ذوب کنید، آرد را به مدت ۲ دقیقه تفت دهید، سپس شیر گرم را با همزن بزنید تا سس بشامل یکدستی ایجاد شود.
6 min تایمر
3
بادمجان خرد شده و پنیر کاشار رنده شده را در بشامل داغ هم بزنید تا پنیر ذوب شود و به پوره ای ابریشمی و خوش طعم تبدیل شود. پایه بادمجان را روی بشقاب های گرم پهن کنید و خورش گوشت گاو براق را با قاشق روی آن بریزید.
4 min تایمر
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
490
پروتئین
38g
کربوهیدرات
18g
چربی
30g
آلرژن‌ها
گلوتنشیر
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
وضعیت حقوقی: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
