تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
متوسطپیش غذاveganCC0 1.0 Universal
Çiğ Köfte ترکی بدون گوشت با فلفل اورفا دودی و ملاس انار
میان‌وعده افسانه‌ای در جنوب شرقی ترکیه: بلغور بسیار ریز که به شدت با یخ ورز داده شده است، تکه‌های فلفل چیلی دودی Urfa Isot، رب گوجه‌فرنگی و فلفل قرمز، و ملاس انار تارت شیرین، که در کاهو با نعنا سرو می‌شود.
آماده سازی
35 min
بپزید
0 min
مجموع
35 min
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
6
- بلغور تیره بسیار ریز (çiğ köftelik)300 گرم
- تکه های فلفل سیاه دودی Urfa Isot3 قاشق غذاخوری
- رب فلفل قرمز تند ترکیه و رب گوجه فرنگی3 قاشق غذاخوری
- ملاس انار خالص (nar ekşisi)3 قاشق غذاخوری
- حبه های سیر، له شده تا خمیر صاف4 حبه
- روغن زیتون فوق بکر40 میلیلیتر
- آب لیموی تازه2 قاشق غذاخوری
- نمک1 قاشق چایخوری
مراحل آماده سازی
1
تکه های Urfa Isot را در روغن زیتون و 2 قاشق غذاخوری آب گرم به مدت 10 دقیقه بپزید تا رنگ عمیق و عطر دودی شکوفا شود.
10 min تایمر
2
بلغور، رب گوجه فرنگی و فلفل، سیر و نمک را در سینی رج بریزید. به مدت 20 دقیقه با پاشنه دست خود را به شدت ورز دهید و گهگاه یک تکه یخ به آن اضافه کنید تا بلغور را به صورت مکانیکی و بدون حرارت آبرسانی و نرم کند.
20 min تایمر
3
روی روغن ایزوت شکفته شده، ملاس انار و آبلیمو کار کنید. 5 دقیقه دیگر ورز دهید تا صاف و براق شود. قسمت هایی را در کف دست خود به شکل انگشت های برآمده فشار دهید و با کاهو، نعناع تازه و تکه های لیمو سرو کنید.
5 min تایمر
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
260
پروتئین
7g
کربوهیدرات
44g
چربی
8g
آلرژن‌ها
گلوتن
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
وضعیت حقوقی: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
