AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
کباب علی نازیک ترکی (بره ادویهای سرخ شده روی ماست بادمجان سیر دودی)
شاهکار غازیانتپ: بادمجان ذغالی دودی پوره شده با ماست سیر غلیظ، به عنوان بستر مخملی لذیذ برای لقمه های بره سرخ شده لطیف با فلفل حلب و کره غنی استفاده می شود.
آماده سازی
20 min
بپزید
25 min
مجموع
45 min
مواد تشکیل دهنده
4وعده های غذایی
- بادمجان های بزرگ، تفت داده شده و پوست کنده3 piece
- ساق گوسفندی بدون استخوان یا فیله گچبری، ریز خرد شده500 g
- ماست ضخیم شیر کامل صاف شده300 g
- حبه سیر، خرد شده3 clove
- کره40 g
- رب گوجه فرنگی1 tbsp
- نمک1 tsp
مراحل آماده سازی
1
بادمجان ها را روی شعله آزاد ذغال کنید یا در دمای 220 درجه سانتی گراد به مدت 25 دقیقه تفت دهید تا سیاه و نرم شوند. گوشت را بیرون بیاورید و با چاقو کاملاً له کنید.
25 min timer
2
پوره بادمجان گرم را با ماست صاف شده، سیر له شده و 1/2 قاشق چایخوری نمک ترکیب کنید تا صاف و ابریشمی شود.
3 min timer
3
کره را در یک تابه آب کنید و گوشت گوسفند خرد شده را به مدت 8 تا 10 دقیقه روی حرارت زیاد بپزید تا قهوه ای و نرم شود. رب گوجه فرنگی، نمک و پاپریکا را با هم مخلوط کرده و 2 دقیقه دیگر بپزید.
10 min timer
4
خامه ماست بادمجان را در یک بشقاب غذای گرم بریزید و گوشت بره تند را به همراه آب ماهیتابه روی آن بریزید.
1 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
