تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
متوسطدوره های اصلیmeatCC0 1.0 Universal
کباب آدانا ترکی معتبر (سیخ بره تند چرخ شده با تیغه های پهن آهنی)
نماد افسانه‌ای آشپزی آدانا: گوشت بره و چربی دم دستی چرخ‌کرده با قیچی منحنی دو دسته (زیره)، که فقط با فلفل قرمز شیرین، تکه‌های چیلی تند و نمک خمیر شده، روی سیخ‌های پهن و پهن قالب زده و روی آتش کبابی می‌شود.
آماده سازی
25 min
بپزید
15 min
مجموع
40 min
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
4
- شانه و سینه بره با چربی طبیعی فراوان700 گرم
- فلفل کاپیا قرمز شیرین، دستی چرخ کرده و خشک شده1 عدد
- فلفل تند ترکی (پل بیبر)1 قاشق غذاخوری
- نمک درشت1 قاشق چایخوری
- نان های لواش گرم4 عدد
مراحل آماده سازی
1
گوشت بره را با دست ریز چرخ کنید. فلفل قرمز فشرده، فلفل چیلی داغ و نمک را اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه به شدت ورز دهید تا گوشت یک امولسیون پروتئینی چسبناک ایجاد کند. به مدت 1 ساعت سرد کنید.
60 min تایمر
2
با دستان آغشته به آب گرم، مشتی از گوشت سرد را بردارید و محکم روی سیخ پهن صاف فشار دهید و با انگشتان آن را فرو کنید تا الگوی دنده مواج امضا شده را تشکیل دهید.
8 min تایمر
3
سیخ ها را به مدت 6 تا 8 دقیقه روی حرارت زیاد گریل کنید و مرتب بچرخانید تا چکه نکند. نان لواش را روی کباب داغ فشار دهید تا آب میوه های لذیذ جذب شود، گوشت را از سیخ روی نان بریزید و با سالاد پیاز سماق سرو کنید.
8 min تایمر
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
490
پروتئین
36g
کربوهیدرات
28g
چربی
26g
آلرژن‌ها
گلوتن
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
وضعیت حقوقی: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
