تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
متوسطپیش غذاfishCC0 1.0 Universal
Brik à l'Oeuf سنتی تونسی (جیب شیرینی ترد با تخم مرغ، ماهی تن و جعفری)
غذای نمادین ماه رمضان تونس: شیرینی وارکای نازک زمزمه‌ای که دور ماهی تن، کیپر نمکی، جعفری با برگ تازه، هریسا و یک تخم‌مرغ کامل خام، سرخ شده تا زمانی که با زرده‌ای غنی ترد شود.
آماده سازی
15 min
بپزید
10 min
مجموع
25 min
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
4
- ورق های شیرینی گرد بریک یا وارکا4 عدد
- تخم مرغ کامل تازه4 عدد
- کنسرو ماهی تن در روغن آبکش شده160 گرم
- جعفری برگ تخت تازه ریز خرد شده30 گرم
- کپر آبکش شد1 ½ قاشق غذاخوری
- خمیر هاریسا تونسی اصیل1 قاشق چایخوری
- روغن نباتی برای سرخ کردن کم عمق100 میلیلیتر
- قاچ لیمو برای سرو1 عدد
- نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده3 گرم
مراحل آماده سازی
1
یک ورق آجری را روی یک صفحه صاف قرار دهید. یک تلی از ماهی تن، جعفری تازه، کیپر، و یک لکه هریسا را در مرکز قرار دهید و یک لانه کوچک را شکل دهید.
2
با دقت یک تخم مرغ خام کامل را مستقیماً در مرکز بشکنید. با نمک و فلفل مزه دار کنید. به سرعت ورق را تا کنید تا به حالت نیمه ماه تبدیل شود.
3
بسته را بلافاصله داخل روغن کم عمق متوسط داغ بریزید. به مدت 1.5 تا 2 دقیقه در هر طرف سرخ کنید تا حباب و طلایی شود و زرده را آبدار نگه دارید. روی حوله کاغذی آبکش کنید و به صورت گرم با تکه های لیموی تازه سرو کنید.
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
310
پروتئین
18g
کربوهیدرات
20g
چربی
17.5g
آلرژن‌ها
گلوتنتخم مرغماهی
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
وضعیت حقوقی: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
