تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
پیشرفتهدوره های اصلیmeatCC0 1.0 Universal
کیبه لبانیه سنتی سوری (کوفته بلغور شکم پر در سس ماست سیر و نعناع)
ویژگی بارز غذاهای عالی آلپین: بلغور اژدر نوک تیز و کوفته گوشت گاو پر شده با گوشت چرخ کرده تند و آجیل کاج، به آرامی در سیر گرم مخملی و آب ماست نعناع خشک پخته شده است.
آماده سازی
35 min
بپزید
25 min
مجموع
60 min
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
5
- بلغور ریز گندم خیس خورده و آبکش شده است200 گرم
- گوشت چرخ کرده بدون چربی برای پوسته250 گرم
- گوشت چرخ کرده یا گوسفند برای پر کردن250 گرم
- آجیل کاج برشته شده30 گرم
- ماست ساده پر چرب یا لبان800 گرم
- نشاسته ذرت در 3 قاشق غذاخوری آب سرد حل شده است1 ½ قاشق غذاخوری
- تخم مرغ برای تثبیت ماست1 عدد
- حبه های سیر له شده تا خمیر شود4 عدد
- نعناع خشک مالیده شده1 ½ قاشق غذاخوری
- قیمه برای تادکا سیر-نعناع25 گرم
- نمک6 گرم
مراحل آماده سازی
1
گوشت گاو پرکننده قهوه ای با پیاز، ادویه جات ترشی جات و آجیل کاج؛ باحال بلغور ریز را با گوشت چرخ کرده بدون چربی و نمک ورز دهید تا خمیر صافی به دست آید. پوسته های بیضی شکل نوک تیز را شکل دهید، با انگشت شست توخالی کنید، با مخلوط گوشت پر کنید و انتهای آن را بسته کنید.
2
ماست، تخم مرغ، نشاسته ذرت حل شده و 200 میلی لیتر آب سرد را در قابلمه ای با همزن بزنید. روی حرارت متوسط بپزید و به طور مداوم در یک جهت هم بزنید تا سس به آرامی بجوشد و صاف و مخملی شود بدون اینکه منسجم شود.
3
کوفته کیبه را به آرامی در ماست در حال جوش بریزید. 10-12 دقیقه بپزید تا کاملا پخته و شناور شود. در یک تابه کوچک سیر و نعناع خشک را به مدت 1 دقیقه در قیمه بریزید و این تدکا را روی کیبه لبانیه بریزید و گرم سرو کنید.
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
490
پروتئین
34g
کربوهیدرات
38g
چربی
22g
آلرژن‌ها
گلوتنشیرتخم مرغآجیل های درختی
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
وضعیت حقوقی: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
