تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
متوسطدوره های اصلیmeatCC0 1.0 Universal
دم گاو سرخ شده اسپانیایی در سس شراب قرمز غنی (Rabo de Toro)
افسانه آشپزی اندلس: بخش های آبدار دم گاو به مدت 3 ساعت در شراب قرمز کامل با سبزیجات ریشه کاراملی و آویشن تازه تا زمانی که چنگال نرم شوند، آهسته پخته می شوند.
آماده سازی
25 min
بپزید
180 min
مجموع
205 min
فر
160°C (140°C vent.)
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
4
- قطعات دم گاو به صورت گرد بریده شده است1200 گرم
- شراب قرمز خشک پر بدن اسپانیایی500 میلیلیتر
- استاک غنی از گوشت گاو400 میلیلیتر
- پیاز زرد بزرگ، خرد شده2 عدد
- هویج به سکه های ضخیم بریده شده است3 عدد
- حبه های سیر، له شده4 حبه
- روغن زیتون فوق بکر3 قاشق غذاخوری
مراحل آماده سازی
1
دم گاو را با نمک و فلفل مزه دار کنید، سپس در روغن داغ در فر هلندی به مدت 12 تا 15 دقیقه قهوه ای کنید تا کاراملی شود. به یک بشقاب منتقل کنید.
13 min تایمر
2
پیاز، هویج و سیر را در همان قابلمه به مدت 10 دقیقه تفت دهید. شراب قرمز را در آن بریزید، به جوش بیاورید و مایه قهوه ای کاراملی شده را بتراشید.
10 min تایمر
3
دم گاو را برگردانید، آب گوشت را بریزید، با درب بپوشانید و در فر با دمای 160 درجه سانتیگراد به مدت 3 ساعت بپزید تا گوشت از استخوان آب شود. صاف کنید و سس را کم کنید تا براق شود.
180 min تایمر
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
560
پروتئین
46g
کربوهیدرات
12g
چربی
32g
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
وضعیت حقوقی: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
