mediummainmeatCC0 1.0 Universal
اسپاگتی اصیل آلا کاربونارا – تخم مرغ رومی و پاستا گوانسیاله
افسانه رومی: آل دنته اسپاگتی پوشانده شده در امولسیون ناخالصی از زرده تخم مرغ خام مزرعه، پکورینو رومانو تیز، گوشت خوک پخته شده و مقدار زیادی فلفل سیاه درشت.
آماده سازی
10 min
بپزید
15 min
مجموع
25 min
مواد تشکیل دهنده
4وعده های غذایی
- اسپاگتی گندم دوروم360 g
- Guanciale یا پنستای ضخیم150 g
- زرده تخم مرغ تازه4 piece
- تخم مرغ کامل تازه1 piece
- پنیر پکورینو رومانو60 g
- دانه های فلفل سیاه کامل4 g
- نمک برای آب پاستا
مراحل آماده سازی
1
اسپاگتی را در آب نمک بجوشانید تا کاملاً آل دنته شود (حدود 9-10 دقیقه). 1 فنجان آب ماکارونی نشاسته ای را قبل از آبکش کردن رزرو کنید.
10 min timer
2
در یک ماهیتابه، گوانسیاله را روی حرارت متوسط رو به پایین به مدت 7 تا 8 دقیقه بپزید تا ترد و طلایی شود و در عین حال چربی معطر آن را بگیرد. از روی حرارت بردارید.
8 min timer
3
در یک کاسه، زرده تخم مرغ، تخم مرغ کامل، پکورینوی ریز رنده شده و فلفل سیاه خرد شده سخاوتمندانه را با همزن بزنید تا خمیر غلیظ شود.
3 min timer
4
پاستا آبکش شده داغ را با گوانسیاله ترد در ماهیتابه بریزید. خارج از حرارت، مخلوط تخم مرغ و 3-4 قاشق غذاخوری آب پخت ماکارونی را در آن بریزید و به شدت هم بزنید تا یک سس مخملی براق و بدون دلمه به دست آید. بلافاصله سرو کنید.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
