mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Rheinischer Sauerbraten – کباب قابلمه ترشی و شیرین و ترش آلمانی
تاج نمادین غذاهای راینلند: گوشت گاو لطیف ترشی شده در سرکه تند و سبزی، به آرامی پخته شده و با یک سس مخملی شیرین شده با نان زنجبیلی پخته می شود.
آماده سازی
25 min
بپزید
120 min
مجموع
145 min
مواد تشکیل دهنده
6وعده های غذایی
- کباب چاک گاو برای کباب قابلمه900 g
- سرکه شراب قرمز یا سرکه سیب150 ml
- استاک غنی از گوشت گاو500 ml
- هویج2 piece
- پیاز زرد2 piece
- کشمش تیره50 g
- کره یا چربی شفاف30 g
- برگ بو2 piece
- فلفل دلمه ای و میخک3 g
- شکر قهوه ای15 g
- نمک
- دانه های فلفل سیاه
مراحل آماده سازی
1
کباب گوشت گاو را در سرکه رقیق شده با 200 میلی لیتر آب، پیاز، هویج، برگ بو، فلفل دلمه ای و دانه فلفل در یخچال بگذارید تا نرم شود.
5 min timer
2
گوشت را از ماریناد خارج کرده و خشک کنید. مایع ماریناد را صاف کرده و ذخیره کنید. در فر هلندی روی حرارت زیاد به مدت 4 تا 5 دقیقه از هر طرف قهوه ای برشته کنید تا عمیقا سرخ شود.
9 min timer
3
سبزیجات را از ماریناد اضافه کنید، 3 دقیقه تفت دهید، سپس در آب گوشت گاو داغ و 1 فنجان ماریناد صاف شده بریزید. شکر قهوه ای و کشمش را اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و به مدت 90 تا 100 دقیقه روی حرارت کم بجوشانید.
100 min timer
4
کباب را به تخته حکاکی منتقل کرده و برش دهید. سس را بجوشانید و مخلوط کنید تا ابریشمی و براق شود، سپس روی گوشت تکه تکه شده بریزید. با کوفته سیب زمینی یا کلم قرمز سرخ شده سرو کنید.
6 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
