تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
متوسطدوره های اصلیmeatCC0 1.0 Universal
کبسا بره سنتی عربستانی با برنج تند و بادام سوخاری
غذای میراث ملی عربستان سعودی: ساقه بره سرخ شده با لیموی سیاه خشک شده (لومی)، مخلوط ادویه بهارات و گوجه فرنگی، که روی برنج باسماتی معطر تند با تاج کشمش طلایی و بادام خرد شده سرو می شود.
آماده سازی
20 min
بپزید
80 min
مجموع
100 min
فر
180°C (160°C vent.)
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
6
- ساق بره یا تکه های استخوانی شانه1200 گرم
- برنج باسماتی دانه بلند کهنه خیس شده400 گرم
- پیاز زرد خرد شده200 گرم
- گوجه فرنگی رسیده خرد شده300 گرم
- لیموهای سیاه خشک (لومی) سوراخ شده2 عدد
- مخلوط ادویه کبسا عربستان2 قاشق غذاخوری
- بادام خلال شده برشته شده در کره40 گرم
- کشمش طلایی پر شد30 گرم
- روغن زیتون یا روغن زیتون30 گرم
- نمک8 گرم
مراحل آماده سازی
1
تکه های بره قهوه ای را در قیمه در یک قابلمه سنگین روی حرارت زیاد تفت دهید تا به خوبی کاراملی شود. گوشت را به یک بشقاب منتقل کنید.
2
در همان قابلمه پیاز را تفت دهید تا طلایی شود، ادویه کبسا، گوجه فرنگی و لومی سوراخ شده را اضافه کنید. گوشت بره را برگردانید، 1 لیتر آب جوش اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و به مدت 60 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید تا گوشت بره در دهان ذوب شود.
3
گوشت بره را به مدت 10 دقیقه به فر با دمای 180 درجه سانتیگراد منتقل کنید تا بیرون ترد شود. باقیمانده آب گوشت (حدود 700 میلی لیتر) را اندازه کنید، برنج باسماتی آبکش شده را اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و 15-18 دقیقه بپزید تا دانه های برنج پف کرده و دراز شوند. برنج را در یک بشقاب ضیافتی ریخته، روی آن گوشت بره لطیف قرار دهید و با بادام برشته شده و کشمش طلایی تزئین کنید.
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
680
پروتئین
46g
کربوهیدرات
64g
چربی
26g
آلرژن‌ها
شیرآجیل های درختی
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
وضعیت حقوقی: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
