تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
متوسطدوره های اصلیmeatCC0 1.0 Universal
خورش اولتنیان خوک با خیار شور
یک خورش متمایز روستایی رومانیایی جنوبی: شانه خوک آبدار قهوه‌ای شده و سرخ شده با پیاز شیرین، خیار شوید ترشی بشکه‌ای تند، پاستای گوجه‌فرنگی غنی، و شوید تازه.
آماده سازی
15 min
بپزید
45 min
مجموع
60 min
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
4
- شانه خوک را به مکعب هایی به اندازه لقمه برش دهید650 گرم
- ترشی سنتی تخمیر شده با آب نمک، ورقه شده350 گرم
- پیاز زرد را به صورت نیمه ماه برش داده250 گرم
- پاستا گوجه فرنگی یا پوره گوجه فرنگی غنی200 میلیلیتر
- روغن آفتابگردان یا گوشت خوک خالص40 میلیلیتر
- آب گرم250 میلیلیتر
- شوید تازه خرد شده20 گرم
- آرد همه منظوره برای غلیظ شدن1 قاشق غذاخوری
- نمک (به مقدار کم، برای متعادل کردن ترشی ها)3 گرم
- فلفل سیاه1 قاشق چایخوری
مراحل آماده سازی
1
اگر ترشی ها به شدت نمک زدند، آن را در آب سرد بشویید و خشک کنید. روغن را در یک قابلمه سنگین گرم کنید و مکعب های گوشت خوک را از هر طرف به مدت 8 تا 10 دقیقه تفت دهید تا قهوه ای شود.
2
گوشت خوک را در یک بشقاب بردارید؛ پیازهای خلال شده را در چربی تفت داده شده تفت دهید تا طلایی شوند. آرد را به مدت 30 ثانیه هم بزنید و سپس در آب داغ و پاستا گوجه فرنگی بریزید. گوشت خوک را به تابه برگردانید، روی آن را بپوشانید و به مدت 25 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
3
خیارشور خرد شده و فلفل سیاه را هم بزنید. به مدت 12 تا 15 دقیقه به آرامی بجوشانید تا گوشت خوک نرم شود و سس غلیظ و براق شود. حرارت را خاموش کنید، شوید تازه را هم بزنید و قبل از سرو با پولنتا 10 دقیقه استراحت دهید.
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
420
پروتئین
36g
کربوهیدرات
14g
چربی
24g
آلرژن‌ها
گلوتن
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
وضعیت حقوقی: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
