تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
متوسطدوره های اصلیmeatCC0 1.0 Universal
خورش کلم ترش لوسیکو ترانسیلوانیا با دنده دودی، زیره و خامه ترش
تخصص ویژه در حومه ترانسیلوانیا زمستانی: کلم ترش ریز خرد شده با دنده های گوشت خوک دودی لطیف، دانه های زیره معطر، پاپریکا شیرین، و خامه ترش غنی شده.
آماده سازی
20 min
بپزید
60 min
مجموع
80 min
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
5
- کلم ترش یا کلم تخمیر شده نازک خرد شده800 گرم
- دنده های گوشت خوک دودی یا تکه های هاک ژامبون دودی600 گرم
- پیازهای زرد بزرگ خرد شده250 گرم
- دانه زیره1 قاشق غذاخوری
- پاپریکای شیرین مجارستانی1 ½ قاشق غذاخوری
- خامه ترش سنگین200 گرم
- آرد برای ارتباط25 گرم
- روغن آفتابگردان35 میلیلیتر
- آب گرم1200 میلیلیتر
- فلفل سیاه1 قاشق چایخوری
مراحل آماده سازی
1
اگر کلم ترش بیش از حد شور است، برای مدت کوتاهی در آب سرد بشویید و آبکش کنید. دنده های دودی را به مدت 25 دقیقه در آب بجوشانید.
2
روغن را در یک تابه گرم کنید و پیاز خرد شده را با دانه های زیره سیاه و پاپریکا شیرین به مدت 3 تا 4 دقیقه تفت دهید. با کلم ترش خرد شده به قابلمه اضافه کنید. به مدت 30 دقیقه به آرامی بجوشانید تا کلم ذوب شود.
3
خامه ترش را با آرد و یک ملاقه آبگوشت گرم هم بزنید تا یکدست شود. لیوان را داخل قابلمه هم بزنید و 3 تا 4 دقیقه بجوشانید تا غلیظ و مخملی شود. به صورت بخارپز شده با فلفل چیلی و پولنتا سرو کنید.
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
460
پروتئین
32g
کربوهیدرات
18g
چربی
29g
آلرژن‌ها
گلوتنشیر
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
وضعیت حقوقی: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
