mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Risotto ai Funghi Porcini – کلاسیک ایتالیایی قارچ Porcini Risotto
شکوه و عظمت آشپزی شمال ایتالیا: برنج مخملی آربوریو آغشته به قارچ خاکی پورسینی، با کره سرد و پارمیجانو رجیانو.
آماده سازی
15 min
بپزید
25 min
مجموع
40 min
مواد تشکیل دهنده
4وعده های غذایی
- برنج ریزوتو (آربوریو یا کارنارولی)320 g
- قارچ پورسینی (تازه یا هیدراته شده)250 g
- آب سبزیجات داغ900 ml
- موسیر یا پیاز زرد کوچک1 piece
- کره سرد بدون نمک40 g
- روغن زیتون فوق بکر20 ml
- پارمیجانو رجیانو ریز رنده شده50 g
- جعفری تازه10 g
- نمک دریا
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده
مراحل آماده سازی
1
در تابه‌ای جداگانه، قارچ‌های برش‌شده پورسینی را در نصف روغن زیتون به مدت ۵ تا ۶ دقیقه تفت دهید تا طلایی شوند، سپس کنار بگذارید.
6 min timer
2
در قابلمه اصلی، موسیر خرد شده را در روغن زیتون باقیمانده به مدت 3 دقیقه بدون قهوه ای شدن عرق کنید. برنج را اضافه کنید و به مدت 2 دقیقه برشته کنید تا لبه های آن شفاف شود.
3 min timer
3
آب سبزیجات داغ را هر بار یک پیمانه اضافه کنید و پیوسته هم بزنید تا هر افزودنی جذب شود. بعد از 12 دقیقه، پورسینی سرخ شده را داخل آن بریزید و 4 تا 5 دقیقه دیگر بپزید تا آل دنته شود.
16 min timer
4
ماهیتابه را از روی حرارت بردارید. کره مکعبی سرد و پارمزان رنده شده (مانتکاتورا) را به شدت با همزن بزنید تا یک قوام خامه ای به دست آید. با جعفری تزئین کنید و بلافاصله سرو کنید.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
