mediummainmeatCC0 1.0 Universal
کلاسیک Chicken Cordon Bleu – کتلت نان ترد پر شده با ژامبون مرزه و گرویه سوئیسی ذوب شده
سینه های مرغ نازک کوبیده شده، با خردل دیژون مالیده شده، با ژامبون خوش طعم و پنیر گرویر ذوب شده رول شده، با پوسته پودر سوخاری طلایی ترد پوشانده شده است.
آماده سازی
20 min
بپزید
20 min
مجموع
40 min
مواد تشکیل دهنده
4وعده های غذایی
- سینه مرغ بدون پوست بدون استخوان600 g
- ژامبون ورقه ای نازک120 g
- گرویر یا پنیر سوئیسی برش خورده120 g
- خردل دیژون20 g
- آرد همه منظوره50 g
- تخم مرغ تازه، زده شده2 piece
- آرد سوخاری طلایی ترد100 g
- روغن زیتون برای سرخ کردن30 ml
- نمک ریز4 g
- فلفل سیاه آسیاب شده2 g
مراحل آماده سازی
1
هر سینه مرغ را پروانه کنید و به آرامی با استفاده از پتک گوشت بین ورقه های پلاستیکی بکوبید تا ضخامت یکسانی در حدود 6-8 میلی متر داشته باشد. هر دو طرف را با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید.
برای جلوگیری از آلودگی متقاطع، پس از دست زدن به مرغ خام، دست ها، تخته و ظروف را کاملاً بشویید.
2
سطح داخلی هر کتلت مرغ را به آرامی با خردل دیژون بمالید، سپس با برش‌های ژامبون و پنیر گرویر لایه‌برداری کنید. محکم بپیچید و لبه ها را با خلال دندان چوبی محکم کنید.
3
یک ایستگاه نان خوری استاندارد با سه کاسه کم عمق راه اندازی کنید: آرد، تخم مرغ زده شده و پودر سوخاری. هر رول پر شده را در آرد آغشته کنید، در تخم مرغ آغشته کنید و کاملاً در پودر سوخاری بپوشانید و به آرامی فشار دهید تا چسبیده شود.
4
روغن زیتون را در تابه ای روی حرارت متوسط گرم کنید. رول های مرغ را به مدت 2 تا 3 دقیقه در هر طرف تفت دهید تا کاملاً طلایی و دور تا دور آن ترد شوند.
6 min timer
5
کتلت های سرخ شده را به یک ورقه پخت منتقل کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) به مدت 14 تا 16 دقیقه بپزید تا کاملاً بپزند (دمای داخلی به 74 درجه سانتیگراد / 165 درجه فارنهایت برسد) و مرکز پنیر ذوب شود و حباب بزند. قبل از سرو خلال دندان را بردارید.
15 min timer
قبل از سرو با استفاده از دماسنج غذا، مطمئن شوید که دمای هسته داخلی به حداقل 74 درجه سانتیگراد (165 درجه فارنهایت) برسد.
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional European Culinary Heritage (Public Domain) (Gustivela Open Culinary Archive)
Legal status: Public Domain / CC0 1.0 Universal • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
