تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
متوسطدوره های اصلیmeatCC0 1.0 Universal
شانه خوک سیر ترد پرنیل اسادو پورتوریکویی
تاج اصلی جشن‌های پورتوریکویی: شانه پیک‌نیک خوک با استخوان، ترشی شده در موجو پونه کوهی سیر، به آرامی برشته شده تا لطافتی درهم شکسته با پوسته‌ای ترق‌شکن (cuerito).
آماده سازی
20 min
بپزید
180 min
مجموع
200 min
فر
180°C (160°C vent.)
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
8
- شانه پیک نیک خوک با استخوان و پوست1800 گرم
- حبه های سیر تازه پوست کنده و له شده10 حبه
- پونه کوهی خشک شده1 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه تازه خرد شده1 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون40 میلیلیتر
- سرکه سفید یا سیب30 میلیلیتر
- نمک دریا درشت15 گرم
مراحل آماده سازی
1
با احتیاط پوست را از گوشت جدا کنید در حالی که آن را روی یک لبه چسبیده نگه دارید. شکاف های عمیقی را در سراسر گوشت سوراخ کنید. سیر، نمک، پونه کوهی، فلفل، روغن زیتون و سرکه را به صورت خیس و غلیظی بمالید.
2
ماریناد را عمیقاً در شکاف ها و تمام گوشت بمالید. پوست را روی گوشت برگردانید، پوست را با حوله کاغذی خشک کنید و فقط پوست را با نمک درشت بمالید.
3
در ماهیتابه برشته قرار دهید و با فویل محکم بپوشانید و در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 2.5 ساعت بپزید. فویل را بردارید، حرارت را تا 220 درجه سانتیگراد افزایش دهید و به مدت 25 تا 30 دقیقه تفت دهید تا پوست به شکل کریتو ترد درآید. قبل از حکاکی 20 دقیقه استراحت کنید.
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
480
پروتئین
42g
کربوهیدرات
1.5g
چربی
34g
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
وضعیت حقوقی: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
